Curso Gestão de Restaurantes Industriais

Curso

Gestão de Restaurantes Industriais

Aprenda a gerenciar e melhor o seu negócio!

Data: 10/8
Horário: 9h
Local: Upgrade Treinamento - Rua Itápolis, 1.440 – Pacaembu - SP

Dia 10/8, a ADPO – Academia de Desenvolvimento Profissional e Organizacional vai realizar o curso: Gestão de RESTAURANTES INDUSTRIAIS, em São Paulo.

O curso tende a subsidiar e instrumentalizar os profissionais que lidam direta ou indiretamente no mercado de alimentação coletiva, no tocante aos aspectos técnicos, administrativos e organizacionais, na tomada de decisões da gestão dos processos inerentes a esta atividade.

Objetivos: Subsidiar e instrumentalizar os profissionais que lidam direta ou indiretamente no mercado de alimentação coletiva, no tocante aos aspectos técnicos, administrativos e organizacionais, na tomada de decisões da gestão dos processos inerentes a esta atividade.

Público - Alvo: Profissionais da área de RH, Administrativa e de Nutrição.

Programação:

1) Tendências do Mercado de Alimentação Coletiva

2) Unidade de Alimentação e Nutrição

Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 380/05;
Lei (CFN) 8234/91;
Responsabilidade Técnica.

3) Gestão Organizacional

Formas de Gestão do Restaurante Industrial (Autogestão/Terceirizado) Vantagens e Desvantagens;
Planos de Negócios;
Análise de viabilidade da instalação de um restaurante industrial;
Características de um empreendedor

4) Tipologia dos Restaurantes e Modalidades

5) Planejamento Físico-Funcional

Área-física;
Lay-out/fluxograma;
Revestimentos;
Condições ambientais;
Instalações, equipamentos e utensílios;
Uso racional de água.

6) Aspectos Administrativos, Técnicos e Organizacionais

Recursos Humanos (dimensionamento de pessoal, descrição de cargos e funções, recrutamento, seleção, treinamento, capacitação, avaliação de desempenho, proteção e segurança no trabalho, uniformes, exames ocupacionais)
Marketing;
Administração de Materiais (Sistemas de Compras, Recepção e Estocagem)
Manutenção;
Administração de Custos;
Cardápios;
Avaliação Técnica dos Processos (Controle Integrado de Pragas- CIP, Manipuladores, Fornecedores, Matérias-Primas, Controle de Resto-Ingesta e Sobra Limpa, Empacotamento, Controle de Qualidade e |Transporte do Produto Final, Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- APPCC-, Sistemas de Avaliação de Satisfação do Cliente);
Campanhas de Educação Nutricional;
Programa de Alimentação do Trabalhador- P.A.T

Conferencistas:

-Profa. Denise Balchiunas
Nutricionista formada pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo, Mestre em Administração pela Universidade Metodista –UMESP, Coordenadora Adjunta do Curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário São Camilo e docente do cursos de Graduação de Administração Hospitalar e Nutrição.

Realização