O café é, ao mesmo tempo, o nosso alimento, o nosso remédio, a nossa virtude, o nosso vício. E isso, que se dá na vida individual, é o mesmo que se dá na vida nacional: toda a vida social, política, econômica do Brasil gira em torno do café.

Obrar a conservação, e saborear, ou ao menos não ofender o gosto, é o primor dos remédios.

A natureza, interessada na conservação da espécie humana, inspira a composição dos remédios, conforme a graduação patológica dos tempos.

Os remédios, dizem, supõem perigos, os perigos causam temores, os temores arguem desconfianças, e ânimos desconfiados, nem são bens, nem são ânimos.