Higiene

A Vigilância Sanitária de São Paulo editou, no ano passado, a Portaria 2.535, que regulamenta o Controle Higiênico-Sanitário nas Empresas de Alimentos. Além do necessário para a higiene do local, a portaria traz algumas pérolas.

É proibido, por exemplo, que os cozinheiros usem anéis, alianças, relógios, piercing, entre outros adornos. Esses profissionais, segundo a lei, também estão proibidos cantar, assobiar e falar no trabalho.

A revista Carta Capital desta semana traz na coluna Refogado, de Márcio Alemão, as considerações deste especialista em gastronomia sobre a portaria. “O que me deixou muito mais tranqüilo foi saber que está proibido cuspir sobre os alimentos. Essa prática de cuspir na comida para, às vezes, dar um temperinho extra e pessoal agora deverá ser abolida”.